Rýžové nudle s arašídovou omáčkou a tofu

Hledáš rychlý, chutný a přitom výživný veganský oběd nebo večeři? Tyhle rýžové nudle s krémovou arašídovou omáčkou a opečeným tofu tě zachrání, když nemáš moc času, ale chceš jíst fakt dobře. Slané, sladké, lehce pikantní – tahle kombinace je nebezpečně návyková! 🌶🥜

Skvělé je, že recept je bez lepku, 100% rostlinný a zvládneš ho za 25 minut. Pojďme na to!

🛒 Ingredience (2–3 porce)

Na omáčku:

• 4 lžíce arašídového másla (ideálně hladkého, 100% bez cukru)
• 2 lžíce sójové omáčky (tamari pro bezlepkovou verzi)
• 1 lžíce javorového sirupu (nebo agávového)
• Šťáva z ½ limetky
• 1–2 lžíce vody (dle potřeby na zředění)
• 1 stroužek česneku (prolisovaný)
• ½ lžičky čerstvého nastrouhaného zázvoru (volitelně)
• Špetka chilli nebo pár kapek srirachy (dle chuti)

Na hlavní část:

• 200 g rýžových nudlí (široké nebo tenké, dle preference)
• 200 g tofu (ideálně natural nebo uzené)
• 1 lžíce kukuřičného škrobu (na křupavost tofu)
• 2 lžíce rostlinného oleje (např. slunečnicový)
• 1 mrkev (nakrájená na tenké nudličky)
• ½ červené papriky (na proužky)
• 1 hrst mungo klíčků nebo baby špenátu
• Jarní cibulka a sezam na posypání

👩‍🍳 Postup

1. Připrav tofu:
   Tofu osušíme a nakrájíme na kostky. Promícháme ho s kukuřičným škrobem, aby se při smažení vytvořila křupavá krusta. Opečeme ho na pánvi dozlatova z obou stran na troše oleje. Odložíme stranou.
2. Uvař nudle:
   Rýžové nudle připrav podle návodu na obalu (většinou stačí zalít horkou vodou a nechat pár minut stát). Sceď a propláchni studenou vodou, aby se neslepily.
3. Připrav omáčku:
   V misce smíchej všechny ingredience na omáčku – arašídové máslo, sójovku, limetku, sirup, česnek, zázvor, vodu a chilli. Pokud je moc hustá, přidej vodu po lžících, dokud nebude krémová a tekutá.
4. Zelenina a finální spojení:
   Na téže pánvi, kde se smažilo tofu, krátce orestuj mrkev a papriku. Přidej nudle, tofu, klíčky a vše zalij omáčkou. Promíchej, aby se omáčka hezky obalila kolem všeho.
5. Servírování:
   Posyp jarní cibulkou, sezamem nebo nasekanými arašídy. Můžeš přidat i koriandr nebo další limetku navrch.

💡 Tip na závěr

Tohle jídlo je ideální i do krabičky na další den – chutná skvěle i studené! Omáčku si můžeš udělat předem a mít ji v lednici na další recepty – hodí se i do wrapů, k pečené zelenině nebo jako dip.

Zkus to a dej vědět, jak ti chutnalo! 🧡 Máš oblíbenou obměnu? Přidej brokolici, houby nebo použij tempeh místo tofu. Tohle jídlo je vážně univerzální!