Pečené batáty plněné čočkou a rajčaty

Pokud hledáte jednoduchý, výživný a chutný veganský oběd nebo večeři, tyto pečené batáty plněné dušenou čočkou a rajčaty vás nadchnou. Kombinace sladkých batátů, pikantní čočky a voňavého koření vytváří skvěle vyvážené jídlo bohaté na bílkoviny, vlákninu a důležité vitaminy.

Benefity batátů ✅

Pro tento recept volíme batáty místo klasických brambor, a to nejen kvůli jejich přirozeně sladké chuti, ale i kvůli jejich vysokému obsahu vlákniny, vitaminu A (ve formě betakarotenu) a antioxidantů.
Batáty mají nižší glykemický index než běžné brambory, což znamená, že způsobují pomalejší nárůst hladiny cukru v krvi, a jsou tak vhodnější pro udržení stabilní energie během dne. Navíc obsahují více mikroživin a jsou skvělou volbou pro každého, kdo chce přirozeně posílit imunitu a zlepšit trávení.

Ingredience (na 2 porce):

• 2 střední batáty
• 100 g zelené nebo hnědé čočky
• 1 malá cibule (nasekaná nadrobno)
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 200 g drcených rajčat (z plechovky nebo čerstvých)
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička uzené papriky
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• Sůl a pepř podle chuti
• Olivový olej
• Čerstvá petržel nebo koriandr na ozdobu

👩‍🍳 Postup:

1. Příprava batátů
   Předehřejte troubu na 200 °C. Batáty omyjte, osušte a několikrát propíchněte vidličkou. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte cca 40–50 minut, dokud nezměknou a na povrchu lehce nezezlátnou.
2. Vaření čočky
   Mezitím propláchněte čočku pod tekoucí vodou a uvařte ji v osolené vodě doměkka (cca 20 minut). Poté sceďte.
3. Příprava náplně
   Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje. Přidejte cibuli a česnek a restujte dozlatova. Přidejte kmín, uzenou papriku a oregano, krátce osmahněte, aby se koření rozvonělo. Přidejte drcená rajčata a povařte asi 5 minut. Nakonec vmíchejte uvařenou čočku a dochuťte solí a pepřem.
4. Plnění batátů
   Upečené batáty rozřízněte podélně napůl (pozor, aby se nerozpadly). Lžící trochu vydlabejte střed, abyste vytvořili místo pro náplň. Naplňte batáty čočkovou směsí.
5. Servírování
   Posypte čerstvou petrželí nebo koriandrem. Můžete přidat i rostlinný jogurt nebo zakápnout citronovou šťávou pro extra svěžest.

Závěr

Plněné batáty s čočkovou náplní jsou nejen syté a výživné, ale také neuvěřitelně chutné. Skvěle se hodí jako lehčí hlavní jídlo, které si můžete připravit předem a znovu ohřát. Navíc je to skvělá volba pro všechny, kteří chtějí zdravě jíst a nechtějí trávit v kuchyni hodiny.