Lehký a zdravý Quinoa salát s pečenou zeleninou

Hledáte recept, který je nejen zdravý, ale i sytý a chutný? Quinoa salát s pečenou zeleninou je perfektní volba – hodí se jako lehký oběd, příloha k večeři nebo jako jídlo do krabičky. Je nabitý živinami, přirozeně bezlepkový a skvěle zasytí. Navíc se dá snadno přizpůsobit sezónním surovinám.

Co je Quinoa a proč by vás měla zajímat?

Quinoa pochází z Jižní Ameriky a je považována za tzv. pseudoobilovinu – nepatří mezi obiloviny, ale používá se podobně jako třeba rýže nebo kuskus. Má neutrální chuť, příjemnou texturu a je neuvěřitelně výživná:

✅ Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny – je tedy kompletním zdrojem bílkovin.
✅ Je bohatá na vlákninu, železo, hořčík a antioxidanty.
✅ Má nízký glykemický index – vhodná i při hubnutí nebo stabilizaci cukru v krvi.
✅ Je přirozeně bez lepku – ideální pro celiaky nebo osoby s intolerancí.

🛒 Ingredience (pro 2–3 porce)

Na salát:

• 150 g bílé nebo trojbarevné quinoy
• 1 malá cuketa
• 1 červená paprika
• 1 menší lilek
• 1 mrkev
• 1 červená cibule
• 1 hrnek cherry rajčátek (volitelně)
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl, pepř, sušený tymián nebo rozmarýn

Na zálivku:

• 3 lžíce olivového oleje
• Šťáva z půlky citronu
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička javorového sirupu nebo medu
• Sůl a pepř dle chuti

Na dochucení (volitelné):

• Čerstvá petržel nebo koriandr
• Feta sýr nebo balkánský sýr (veganskou verzi vynechejte)
• Lžíce opražených semínek (dýňová, slunečnicová, sezam)

👩‍🍳 Postup

1. Quinou propláchněte v jemném sítku pod tekoucí vodou, abyste odstranili přirozeně hořkou chuť.
2. Uvařte ji v poměru 1 díl quinoa : 2 díly vody (např. 150 g quinoa + 300 ml vody). Vařte přikryté cca 12–15 minut, dokud se voda nevsákne. Nechte pod pokličkou ještě 5 minut dojít.
3. Troubu předehřejte na 200 °C.
4. Mezitím si nakrájejte zeleninu na menší kousky. V misce ji promíchejte s olivovým olejem, solí, pepřem a bylinkami.
5. Rozprostřete zeleninu na plech s pečicím papírem a pečte 20–25 minut dozlatova. Cherry rajčata přidejte až posledních 10 minut.
6. Připravte si zálivku – všechny ingredience smíchejte dohromady.
7. Uvařenou quinou načechrejte vidličkou, smíchejte s pečenou zeleninou a promíchejte se zálivkou.
8. Podávejte teplé nebo vychladlé, dozdobte bylinkami, sýrem nebo semínky.

💡 Tipy a varianty

• Obměňujte zeleninu podle sezóny – skvěle se hodí i dýně, batáty, brokolice nebo růžičková kapusta.
• Veganská verze – vynechejte sýr nebo ho nahraďte rostlinnou alternativou.
• Protein navíc – přidejte pečené tofu, grilované kuřecí maso nebo vařenou cizrnu.
• Meal prep – salát vydrží v lednici 3–4 dny. Chuť se dokonce uležením zlepší!

✅ Závěr

Tento quinoa salát s pečenou zeleninou je důkazem, že zdravé jídlo nemusí být nudné. Je plný chutí, výživných surovin a snadný na přípravu. Hodí se do práce, na piknik, nebo jako lehká večeře po náročném dni. Vyzkoušejte ho a dejte vědět, jak vám chutnal – a nezapomeňte experimentovat s vlastními variacemi!