Květáková polévka s pečeným česnekem a krutony

Někdy člověk prostě potřebuje talíř poctivé, jemné a syté polévky, která pohladí žaludek i duši. Tato krémová květáková polévka spojuje jednoduchost a hloubku chuti – květák pečený do zlatova získá příjemně oříškový nádech, česnek se pečením zjemní a zesládne. Doplněná o křupavé domácí krutony, tahle polévka není jen předkrm – je to plnohodnotné jídlo, které chutná jako od babičky, ale s moderním šmrncem.

Ingredience (2–3 porce):

🥦 Na polévku:

• 1 střední květák (na růžičky)
• 1 celá palice česneku (vcelku, se slupkou)
• 1 menší cibule, nasekaná
• 1–2 lžíce ghíčka (přepuštěné máslo)
• cca 500–700 ml zeleninového vývaru
• 200 ml rostlinné smetany nebo neochuceného rostlinného mléka (např. ovesné)
• sůl, pepř dle chuti
• špetka muškátového oříšku
• volitelně: 1 lžíce nutričního droždí pro „sýrovější“ chuť

🍞 Na krutony:

• 2–3 plátky chleba (ideálně kváskového), nakrájené na kostičky
• 1 lžíce ghíčka
• česnekový prášek nebo granulovaný česnek
• sušené bylinky: tymián, oregano
• sůl

🥄 Postup:

1. Pečení květáku a česneku

1. Předehřej troubu na 200 °C.
2. Květák dej na plech, pokapej rozpuštěným ghíčkem, osol a opepři.
3. Palici česneku zabal do alobalu (klidně s trochou ghí uvnitř) a polož na plech ke květáku.
4. Peč cca 25–30 minut, dokud květák nezezlátne a nezměkne.

2. Základ polévky

1. V hrnci rozpusť 1 lžíci ghíčka a osmahni cibuli do sklovata.
2. Přidej upečený květák a vymačkej upečený česnek ze slupky přímo do hrnce.
3. Zalij zeleninovým vývarem tak, aby byl květák ponořený.
4. Přiveď k varu a nech cca 10 minut probublávat.

3. Mixování a dochucení

1. Polévku stáhni z ohně a rozmixuj dohladka (tyčovým mixérem nebo v mixéru).
2. Přidej rostlinnou smetanu, špetku muškátového oříšku, případně nutriční droždí.
3. Dochuť solí a pepřem.

4. Krutony

1. Na pánvi rozehřej ghíčko.
2. Přidej chlebové kostky, bylinky, česnekový prášek a sůl.
3. Opeč dozlatova a křupava (cca 5–7 minut), občas promíchej.

Proč je květák v polévce skvělou volbou?

Květák je nejen chutný, ale i velmi výživný. Obsahuje velké množství vitaminu C, který podporuje imunitu, a vitaminu K, důležitého pro zdraví kostí. Je bohatý na antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před záněty a volnými radikály. Díky obsahu vlákniny podporuje trávení a zasytí bez zbytečných kalorií. Navíc obsahuje i cholin, což je látka důležitá pro činnost mozku a nervového systému.

V pečené podobě navíc květák získá jemně oříškovou chuť a výborně se hodí do krémových polévek bez potřeby smetany či mouky.

🧡 Servírování:

Naběhni do misky krémovou polévku, posyp krutony a případně ozdob čerstvými bylinkami nebo semínky. Můžeš přidat pár kapek ghíčka navrch pro vůni.