Houbové rizoto s lahůdkovým droždím

Tohle houbové rizoto je důkazem, že veganské jídlo může být syté, voňavé a krémové i bez špetky smetany. Kombinace žampionů, lahůdkového droždí, bylinek a šťávy z citronu vytváří harmonii chutí, kterou si zamiluješ. Je lehké, ale výživné – ideální na oběd nebo večeři. A hlavně? Nenáročné na přípravu!

🛒 Ingredience (cca 2 porce):

• 1 cibule (cca 50 g)
• 2 stroužky česneku (cca 25 g)
• 100 g rýže natural
• 650 ml vody
• 100 ml sojového mléka
• 250 g žampionů
• 1 čajová lžička směsi italských bylinek
• šťáva z 1 citronu
• 2 čajové lžičky lahůdkového droždí (cca 20 g)
• pepř dle chuti

👩‍🍳 Postup:

1. V hrnci rozehřejeme 100 ml vody a podusíme na ní cibuli a česnek. Přisypeme rýži a vše důkladně promícháme.
2. Přilijeme 2/3 vody a přivedeme k varu. Přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném plameni cca 20 minut, dokud není rýže téměř měkká. Během vaření průběžně kontrolujeme a podle potřeby doléváme zbylou vodu, aby se rýže nepřipálila.
3. Mezitím si na pánvi podusíme žampiony s troškou vody. Jakmile pustí šťávu, přidáme sójové mléko a vaříme na mírném plameni cca 10 minut.
4. Vmícháme lahůdkové droždí, bylinky a vaříme dalších 5 minut, aby se chutě krásně propojily.
5. Na závěr přidáme šťávu z citronu, odstavíme a houby přidáme k rýži. Přikryjeme a necháme ještě 10 minut dojít pod pokličkou.

💡 Tip na závěr:

Rizoto můžeš dozdobit čerstvými bylinkami (např. tymiánem nebo petrželkou) a posypat sezamem nebo drcenými ořechy. A pokud si chceš ušetřit čas, žampiony můžeš rovnou podusit spolu s cibulí a česnekem – funguje to taky skvěle.